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Gartenbau Friedrich

Inkawurzel/Yacon (Smallanthus sonchifolius) 'Inka Red' T12

Inkawurzel/Yacon (Smallanthus sonchifolius) 'Inka Red' T12

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Bereits von den Inkas verwendet und geschätzt, kann Yacon jetzt auch bei uns angebaut und geerntet werden. Die tolle Knolle stammt ursprünglich aus dem Hochland der Anden und gehört in Peru zu den beliebtesten Nahrungsmitteln. Geschmacklich lässt sich die Inkawurzel eher süßlich einordnen und erinnert an Melone oder Birne. Die Erdknolle findet vielseitig Verwendung in der Küche, denn egal ob roh, gebraten, gedämpft oder angebraten, alles ist möglich und das Superfood bietet viele neue Möglichkeiten.
Der Standort sollte sonnig und windgeschützt gewählt werden, den Yacon kann bis zu 2 Meter in die Höhe wachsen. Er braucht immer ausreichend Wasser, Staunässe mag er allerdings gar nicht. Ab August kann man dann auch die gelben kleinen Blüten bewundern, die doch sehr an eine Sonnenblume erinnern. Die Ernte erfolgt dann bald ab Mitte Oktober.


Bildquelle: © Gartenbau Friedrich
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